1.中国的七大名菜是是哪七大？

首先，中国有八大菜系而不是七大菜系，下面的八大菜系纠正：中国菜有很多流派。 其中最具影响和代表性的是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即人们常说的中国“八大菜系”。

一道菜的形成及其悠久的历史离不开独特的烹饪特色。 另外，还受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等的影响。 也有人用拟人化的手法描绘了“八大菜系”。 苏、浙料理就像清秀的江南美人。 鲁、皖菜如古拙朴素的北方健汉。 粤菜、闽菜风流典雅如公子； 川、湘菜就像内涵丰富、充实、才华横溢的名师。

中国“八大菜系”的烹饪技术各有风韵，烹饪特色也各有千秋。 山东菜系流派：由济南和胶东两个地方风味构成特征。 味道浓郁，喜欢葱蒜，尤其是烹饪海鲜，汤菜和各种动物内脏长。 名菜：油爆大哈、海螺红烧、糖醋鲤鱼川菜系流派：有成都、重庆两大流派。

特点：以味多味广、味厚、味浓著称。 名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、鱼翅江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而来。 特点：烹饪技术以炖、炖、炖著称； 重视调汤，保持原汁原味。 名菜：鸡汤干丝、蟹粉炖、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜肴组成，最有名的是杭州菜。

特点：鲜嫩爽滑，香醇爽口，清爽不腻。 名菜：粤菜系流派，有龙井虾仁、西湖醋鱼、花鸡之称：有广州、潮州、东江三大流派，以广州菜为代表。 特点：烹饪方法突出烤、炸、煨、炖等，口味特点是爽口、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大赛、烤猪、盐局(左加火荞麦面)鸡、冬瓜盱眙、老肉湖南菜系流派)重视香辣、麻辣、酸辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣居多。 名菜(炖鱼翅、冰糖湘莲闽菜系流派)发源于福州、泉州、厦门等地，以福州菜为代表。

特点：以海味为主要原料，讲究酸甜咸味、色泽可口。 名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾安徽菜系流派：由沿皖南、沿江、淮地区风味组成。 皖南菜是主要代表。

特点：火腿调味，冰糖新鲜，擅长炖煮，讲究火工。 名菜：葫芦鸭、符离集烧鸡。

2.关于玉的典故有哪些？

和氏璧完美地回来了