菜名翡翠什么虾,菜名翡翠什么虾好吃

发布时间：2023-05-19 13:18:18

导读：菜名翡翠什么虾翡翠玉子烧，翡翠鲜虾豆腐汤，_烤翡翠水饺，翡翠水晶饺，白玉翡翠球，粉红白玉翡翠汤，白酱翡翠渣棚南瓜汤，翡橘梁指翠吻鱼汤，快炒翡翠黄金珠，清圆配蒸翡翠黄鱼等。菜名翡翠什么虾好吃虾子竹荪虾子...下面是菜名翡翠什么虾,菜名翡翠什么虾好吃的详细诠释。

菜名翡翠什么虾,菜名翡翠什么虾好吃

菜名翡翠什么虾

翡翠玉子烧，翡翠鲜虾豆腐汤，_烤翡翠水饺，翡翠水晶饺，白玉翡翠球，粉红白玉翡翠汤，白酱翡翠渣棚南瓜汤，翡橘梁指翠吻鱼汤，快炒翡翠黄金珠，清圆配蒸翡翠黄鱼等。

菜名翡翠什么虾好吃

虾子竹荪虾子蹄筋 .韭菜炒虾干。红烧虾 5-8 马上毕业，一桌谢师宴，虾给弄个什么菜名较好呢红焖虾红烧虾段盐水虾里脊虾段清蒸一品虾椒盐虾白肉片虾段时蔬一品鲜麻辣鲜虾酸甜肥虾虾的各种做法【菜名】油焖虾【特点】滋味清淡，鲜咸宜人【原料】主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，生油100克，香油25克，料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入生油，烧热，投入料、葱段、姜片煸炒，放入虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】金盏凤尾虾【特点】造型别致美观，质地软嫩，味咸鲜微辣。【原料】：鳄鱼肉100克，虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油【制作过程】选用去皮对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】炊太极虾【特点】造形美观、鲜嫩清馥。【原料】虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】芝麻虾球【特点】油润清香，外松里嫩，味鲜爽口【原料】虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，生油500克（实耗50克）【制作过程】 1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 2、炒锅烧热，放入生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 3、食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】玻璃明虾【特点】形状美观，清淡可口，味鲜色美。【原料】材料：虾-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】（1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。 -------------------------------------------------------------------------------- 菜名】葫芦虾蟹【特点】形态逼真，色泽金黄。【原料】虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝。【制作过程】将虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，取蟹黄放入碗中另用，上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在圆盘的四周，淋上芝麻油，上椒盐，将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 菜名】炸琵琶虾【特点】形似琵琶，松脆鲜嫩，美观方【原料】新鲜明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克，葱叶1根，水发冬菇 2个，细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗0克），生姜2片，胡椒粉1克，辣酱25克，葱段5克，葱姜水10克【制作过程】 1、将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 2、再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 3、把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用 4、再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 5、将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲、把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 7、将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 8、食用时，随事一小碟辣酱蘸食，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】凤尾虾【特点】形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。【原料】主料:虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。【制作过程】将虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】虾仁干贝【特点】鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽【原料】虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，生油250克（实耗30克）【制作过程】 1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 3、炒锅中留10克底油，放入葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】南卤醉虾【特点】鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。【原料】鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。【制作过程】鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】番茄焖明虾【特点】鲜辣味浓。【原料】原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉粒。【制作过程】 1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油,待油温成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. -------------------------------------------------------------------------------- -- 【菜名】鲜虾蟹柳沙拉【特点】虾蟹肉洁白、嫩滑糯软，色泽淡雅鲜咸宜人【原料】虾5只，蟹柳2个，黄瓜1个，蛋黄酱，紫甘兰叶片少许【制作过程】将虾煮熟，去皮；将蟹柳，黄瓜，紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间剥开，放在拌好的沙拉上。 -------------------------------------------------------------------------------- - 【菜名】三味灯笼虾【特点】虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。【原料】角虾10只（每只重0克）、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克（实耗150克），葱、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。【制作过程】 1、角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中放置西红柿雕成的朵衬托即成 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】清炒虾仁【所属菜系】韩国【特点】虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口【原料】虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，葱20克，生姜5克。【制作过程】 1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、炒锅烧热，放入生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】豌豆炒虾仁【特点】虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香【原料】虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克【制作过程】 1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 --------------------------------------------------------------------------------有帮助请评价采纳谢谢！

菜名翡翠什么虾最好吃

香来自煎虾用料虾 4只黑胡椒适量海盐适量橄榄油适量香煎虾的做法把虾从后背剪开，去虾线，虾头里也会有一些污垢，轻轻捏一下头和背部的连接处就可以挤出来，不能形局体坚但太使劲，虾油会丢失哦！平底锅，倒入橄榄油，稍稍希师病直油热以后把虾背部朝下开始煎，1分钟左右就可以翻一下，继续煎，煎到虾壳变色，就成功了！上适量的盐，黑胡椒，可以适量再一些香料提味，盛出动静身被王生来摆盘！小贴士虾头里的油谓编顾婷不耐种脚剧起是非常好的提味，所以慢慢煎出虾油，很好吃！

对虾的做法

对虾5款做法步骤超级简单红烧对虾食材准备对虾500克，料酒，盐，白糖，醋，姜片，干辣椒，葱各适量。方法步骤1、虾冼净，葱切，干辣椒剪段;2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，然后放入对虾;3、接着倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;4、然后加入葱炒熟即可。小贴士吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。油焖虾食材准备对虾只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。方法步骤1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立弯型团即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;4、开锅盖，上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内虾，以便更好的与调料融合入味;5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。清蒸对虾食材准备对虾200克，姜片，啤酒5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少埋橘许。方法步骤1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上面;2、等锅里的水火烧开后，上去蒸个8分钟左右;3、蒸虾时，取碗加蒸鱼豉油加点味精、鸡精，调匀;4、等虾出锅淋上碗汁，葱;5、最后烧热油浇在上面即可。椒盐虾食材准备对虾只，料酒25ml，生抽10ml，白糖g，胡椒粉3g，盐3g，竹签根，色拉油25g，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜3瓣，椒盐适量，姜1小块，葱少许。方法步骤1、把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用;2、把姜洗净切丝，葱洗净切成葱，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、租做盐搅匀待用;3、把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时;4、然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁，并用竹签自头上靠嘴的地方插入;5、打上一个鸡蛋，并搅成蛋液，把对虾先放在蛋液里沾匀，再均匀的裹上干淀粉;、锅置火上加入色拉油，油8成热时，放入对虾煎炸;7、直至煎炸至两面金黄酥脆装盘，然后上少许准备好的椒盐即可。小贴士煎炸时要中小火，以免炸糊。白灼虾食材准备对虾，食盐，水,生抽，姜末，醋。方法步骤1、对虾清洗干净去虾线;2、取锅，放入对虾，加淹没虾量的水;3、加一勺盐，中火，炖一刻钟左右;4、用抽出，姜末，醋，盐调成蘸汁，蘸食即可。