导读：1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉份、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和份小麦淀粉放入盆内混合均匀...下面是自制水晶饺子皮的做法，水晶饺皮要怎么做的详细诠释。

水晶饺皮要怎么做

水晶饺皮：土豆淀粉50 g、小麦淀粉（高筋）100 g、热水（80度以上）160c c， 做法： 1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀； 2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2. 8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了） 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。 水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170m l、油10m l、各式水晶饺(20张)盐少许。做法： 1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。 2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。 3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。 4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。 去菜市场那种买面条米粉肠粉的地方买那种饺子皮蒸出来之后是透明的

怎样制作'晶莹剔透'的水晶饺子皮?

一、生产工具：锅、盆(或塑料合)、调料勺等家用工具。 二、原料组成：(主料)土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。 三、制作方法及过程： (一)、饺子皮的制作：水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 ①将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。 ②倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为 3:2.5—2. 8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 (二)、馅料的配制：水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料，按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺(颜色淡红) ①主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。 ②调味粉：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。 ③调制：牛肉馅和猪肥肉馅一同剁细，拌入所有调味调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 2、鸡蛋菠菜水饺(颜色青绿) (1)主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。 (2)调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋较松软)。②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。 (3)调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 四、注意事项： 在上述中用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶透莹、香喷喷的水晶饺子。 ` 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2. 8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 水晶水饺馅：

水晶饺子水晶饺皮的简单做法怎么做好吃

主料 小麦淀粉100g玉米淀粉30g 辅料 肉末馅250g开水约90g 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤 1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。 2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。 3.把面团分12份。 4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。 5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。 6.全擀好了。 7.放入馅儿包起。包饺子手法。 8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解11.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解22.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解33.把面团分12份。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解44.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解55.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解66.全擀好了。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解77.放入馅儿包起。包饺子手法。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解88.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法图解99.出锅了，一个也没裂开，好。 难度：配菜(中级)时间： 10~30分钟 主料 小麦淀粉100g玉米淀粉30g 辅料 肉末馅250g开水约90g 水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤 1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。 2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。 3.把面团分12份。 4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。 5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。 6.全擀好了。 7.放入馅儿包起。包饺子手法。 8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。 9.出锅了，一个也没裂开，好。

如何做水晶饺的面皮

准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml    1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。 2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。 3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。 4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。 5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。 6、冷水蒸 十~十五分钟，水晶饺子就做好了。 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 [水晶饺子皮的制作] 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度。 饺子皮的制作一： 1.配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2.操作步骤 ①将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； ②倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2. 8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 饺子皮的制作二： 1.配方 主料：小麦淀粉500克，清水750克，猪油25克，盐5克。 2.操作步骤 ①小麦淀粉过筛放进盆里（用装汤的锅子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。 ②过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。 ③用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。

水晶饺皮要怎么做

水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170M L、油10M L、各式水晶饺(20张)盐少许。做法： 1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。 2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。 3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。 4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

水晶饺子皮的制作方法?

澄面100 g，生粉30 g，沸水200 g，油少许（猪油或者色拉油之类颜色较浅的油）。 把澄粉和生粉在容器里混合，边加入沸水边搅拌，水加完后盖上焖几分钟，然后加少许油揉匀就行。如果面团太稀可以再揉的时候继续加澄粉或者生粉。揉好后搓条切成小段轻轻擀成皮就行了。 饺子皮的制作。水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方。主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。 2、操作步骤。 ⑴将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； ⑵倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为 3:2.5-2. 8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 我们有下列饺子制作技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 饺子硬盘分类库地方特色菜7-陕西篇-1翡翠水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—1云吞汤（微波炉系列）硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—2蒸花饺（凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺）硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—3鱼皮馄饨硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—4牛肉抄手硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—5象形白菜饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—6四喜蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—7五湖四海饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—8馄饨硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—9蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—10花式蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—11煎饺子硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—12元包饺子硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13高桩饺子硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13烫面四喜蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13烫面凤眼蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13仙人掌水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—14水晶饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—15鲜虾玉兔饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—16荞麦面烫饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—17烤肉饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—18馄饨硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—19水饺、硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20花边饺子、硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20白菜饺、硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20四禧饺、硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20鸡冠三角饺、硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20金鱼饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20莜面韭菜猪肉蒸饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—21尹家饺子开口笑硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-32玉米粉化技术（玉米面包饺子）硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-63百家水饺开口笑（一）硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-66百家水饺开口笑（二）硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-67年年有鱼三鲜饺黑中之王一品鲜虾饺西安代表队硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-117九龙迎春饺年年有余饺月牙煎饺济南代表队硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-118在中国卖水饺的外国姑娘硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-219有趣的饺子硬盘分类库餐饮22-宝宝厨房-8风味饺子制作（上）老都一处水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22钟水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22水晶水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22三鲜水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22鮁鱼水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22高汤水饺硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—22

水晶饺子皮怎么做

1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉份、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为：.—.，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。二：水晶饺子的做法：（1）原料：葱100克，香油克，味精。面粉00克，猪油1O克，熟火腿10克。（）水晶饺子制作步骤：1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。．将面粉0克倒在案板上，加猪油1克拌匀，揉成干油酥。．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油克、温水10克，和成水油面团，稍畅。。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每0克切出个面剂，待用。．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性，口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通饺子皮不一样。用澄面：玉米淀粉。比例为 3:1. 水晶饺子皮的做法如下： 1、将澄粉和玉米淀粉按3：1的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌，将粉类都烫熟，然后加入适量的玉米油和成面团，至光滑。将和好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟。 2、取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5mm厚的薄片，用直径7cm左右的圆模切出圆形面皮，偶用不锈钢保温杯口做模具，现模现用多好！面皮包一个擀一个，未擀的面团要盖上湿布。 3、面皮里周边先用手粘一圈冷水，加入馅料包起，放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶防粘，竹叶是端午节包粽子剩下的，以后得买一块油布才行。全部包好后，冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！ 主料：澄面 　　辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油 　　做法： 　　 1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用； 　　 2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅； 　　 3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

水晶饺的面皮怎么做?

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 [水晶饺子皮的制作] 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度。 饺子皮的制作一： 1.配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2.操作步骤 ①将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； ②倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2. 8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 饺子皮的制作二： 1.配方 主料：小麦淀粉500克，清水750克，猪油25克，盐5克。 2.操作步骤 ①小麦淀粉过筛放进盆里（用装汤的锅子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。 ②过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。 ③用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。

饺子的水晶皮怎么做?

用橙面，80-90度水和面，面好后，用手琢成小块的，用一把不锈钢刀‘湿毛巾擦拭’一下，用刀把面慢慢的抹，记住，是抹，抹成饺子皮就行了，这就是水晶皮 放在冰箱冻 我没做过饺子，做过类似烧麦的面食，水晶皮是用烫面做的。 烫面：沸水（我那次用的是80、90度的水）和面 水晶饺子的做法：原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15o克，熟火腿150克。水晶饺子制作步骤：1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 水晶饺皮：土豆淀粉50 g、小麦淀粉（高筋）100 g、热水（80度以上）160c c， 做法： 1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀； 2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2. 8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了） 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。 还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。