1.98年的洋河大曲还能喝吗？

如果保存比较好的话，旧酒还是好喝的。 最好和新酒一起喝。

记住，只要是大曲酒，尤其还是高度的，你就放心喝就行了。

该洋河大曲瓶的执行标准编号为G10781—1 (优级)浓香型。 是用固态发酵法酿造的纯粮食酒。 只是存放的环境不太好，潮湿了，有时会在外包装的酒柜上看到发霉的斑点。

你好像真的不认为那是好酒。 98年的酒至今也有20多年了。 浓香型白酒不如酱香型白酒，虽说酒体醇厚，层次感丰富，但经过二十多年的存放，已经成为一种老酒。 不用说酒的颜色微微泛黄，酒的口感也应该变成了粮食谷的香味。

我记得我们98年去上海学习。 我住在百年老店上海大厦。 在学习的空闲时间，同事们晚上一起喝酒打发时间。 于是下午，我们出来在酒店附近的售货亭买酒。

那时人生地不熟，第一次去上海，不知道哪里有大超市，就就近看到那个小铁皮房子一样的报亭，在那里买了啤酒。 我们买的是青岛啤酒，连箱都买了。 抬头一看，小亭子里面的架子上排列着三首全兴大曲。 虽然好像是卖不出去的滞销商品，但小亭子的老板对此也不以为然，感觉有点窘迫。 没有酒柜只是一瓶酒，瓶上的酒标已经在阳光的照射下稍微褪了色。

说出口听，价格很便宜。 我们北方人还有点好喝白酒，但不知真假，就买了一瓶。 一看是91年生产的。 回到酒店晚上一起喝酒的时候。 打开瓶子喝，很好吃。 酒绵软醇厚，味道浓郁，不刺喉咙，上面也没有头。 第二天赶紧又跑去，把剩下的两瓶集中起来买了。

随着人们生活水平的提高，人们在喝酒的同时也开始重视身体健康。 很多时候，人们对固态发酵法、纯粮酒，都有着独特的爱情。

虽说了解纯粮酒，但在目前的白酒市场上，由于成本高、价格高，而且酒的质量良莠不齐，稍不注意就容易买错，所以对购酒的品牌和渠道非常重视。

其实在这里，必须稍微修改一下。 纯粮酒和固态发酵法，一直是买白酒时重视的标准之一。 但是，这里其实也有误会。

“ 曲为酒之魂”，酒曲才是决定白酒味道和质量的关键。

酒曲是什么？是一种糖化谷物的发酵剂， 说白了就是自然接种培养的微生物。使用的曲子原料不同，白酒口感也不同。

粮食酒，众所周知，使用的原料一定是粮食，但粮食可以变成酒。 必须借助 酒曲的帮助，而不是岁月的沉淀。 只有酒曲和粮食混合发酵，才能制成酒精、乙醛、醋酸、乙基等白酒风味物质。

根据制作白酒曲的原料和温度的不同，出来的白酒的香味类型也不同。

制作酒曲分为大曲和小曲。

大曲是用大麦和小麦制成。

60度以上高温大曲是酱香型。

50~60度，中温大曲是浓香型。

40~50度是低温大曲是清香型。

小曲是用米粉和米糠制成，出来的就是米香酒。

所以，看到这里，你就知道白酒、纯粮、不纯粮，它已经不重要了，是基本的。

严格说来，传统白酒只有大曲和小曲。 大曲和小曲都是用真正的谷物做的。 在酿造糖化和发酵过程中，所需的微生物和有机物都是自然接种产生的，不是人工合成的。

大曲和小曲酿造的酒耗时长、成本高、酒产率低。 但是，酒的风味物质非常丰富。

直到现在，科技如此发达，人们无法解读大曲和小曲酿造酒的比例、机理、有效成分，也无法人工合成和复制大曲和小曲。 因此，使用食用酒精和香料。 也就是麸曲和酒母。 人工酿造的白酒中所含的风味物质永远无法与大曲相比。 小曲纯粮酿造酒的酒味。

实际上，这就是被认为是纯粮食酒和酒精混合的酒的最大区别。 所以人们强烈推荐喝纯粮食酒的根本原因。

可以说中国传统白酒

工艺的核心之一就是——大曲。纯粮固然重要，但那只是酒精，大曲才是传统白酒的灵魂。

我国传统白酒的主流酱香，浓香，清香型白酒都是大曲酒，哪怕是兼香和凤香也都是大曲酒，只有米香和豉香型白酒是小曲。

说了这么多， 就是突出一个重点。传统工艺白酒——大曲，大曲，大曲， 重要的事情说三遍。大曲酒一定是固态发酵法酿造的纯粮食酒。

说回到开头，题主介绍的这一瓶洋河大曲是洋河大曲老天蓝。属于低端浓香型白酒，价位在百元以内，是江淮派绵柔浓香型。

和它在一个档次里的浓香型白酒，还有绵柔尖庄，泸州老窖六年陈，古井老玻贡。

这酒放了二十多年，是纯粮酒没有错。倒出来的口感可以尝尝，如果感觉入口酒味儿香气浓郁。酒的味道没有什么变化。也可以把它当成老酒基酒 ，去给新酒勾兑调味儿，也不错。

主要还是看题主自己拿主意，在这里只是给出建议，希望可以对你有所帮助。

如果不跑酒还是能喝的！

2.如何选购洋河大曲？

    选购洋河大曲，应注意以下几个问题：(1) 看酒体颜色：用眼睛去观察洋河大曲系列酒的颜色，应符合 GB/T 22046—2008《地理标志产品洋河大曲酒》 的要求：无色透明或呈现微黄色，无悬浮、无杂质、无 沉淀。
  (2) 看商标图案：真的产品商标颜色鲜艳、清晰，人物形态自然， 着色协调；假冒产品商标图案模糊，人物面容模糊不 协调，套印错位明显，色彩过渡生硬。  (3) 看瓶盖：真酒瓶盖用材好，色彩均匀，字迹清晰；假冒产 品用材质地差，色质差，字迹模糊，封口松动严重。
  (4) 看标识：假冒产品标识粘贴不规范，误差大，饰物结扣不 美，不统一，瓶内外常有不洁现象。

3.洋河大曲产自哪里？

洋河大曲产于江苏省宿城区。