导读：4.左手托起面皮，挑馅35克抹在面皮中问，随即五指合拢包住馅，五指顶在烧卖坯的1/4处捏住，馅微露，再将烧卖在手转动一下位置，以大拇指与食指捏住"颈口"，并在烧卖坯口上点缀少许火腿未，放入有马尾松针的蒸笼内，盖上...下面是扬州翡翠烧卖怎么做，如何做翡翠烧卖的详细诠释。

如何做翡翠烧卖?

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点双绝之一。 需要的材料： 青菜.5g 面粉.150g 火腿末.适量 开水.75g 调料： 糖.20g 盐.3g 油.20g （以上份量已经是我自己琢磨的，正宗的配方咱不知）  做： 翡翠烧卖制作过程要注意的第一个环节：馅的烫焯、馅的调配。 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟（20秒左右）就立刻捞出，随即用冷水漂、浸透。 2、捞出将菜叶剁碎，菜梗不需要，再放入麻油或菜油或者其他油，糖、盐，这样制成的馅料绿油油的，这一步做好了，再接下来的蒸煮中才不会变黄。 翡翠烧卖制作过程要注意的第二个环节：面皮的擀制。 1、将面粉和开水和成烫面团，用湿布盖上醒制一会。 2、将醒好的面团搓成条，下剂，（面点是用细长的枣核形擀面杖将面皮擀成中间稍厚，边缘较薄，不同的是，面皮比包子皮薄，皮边有皱，呈荷叶形，而且是一步到位），咱没这事，就分两步，先擀成圆皮，再擀成荷叶形。 翡翠烧卖制作过程要注意的第三个环节：捏烧卖。 下面是正宗的制作方要领： 捏烧卖，一手托起面皮，放入馅，随即五指合拢包住馅，顶在烧卖坯的四分之一处捏住，捏出烧卖的“颈口”，再将烧卖在手转动一下位置，以大拇指与食指捏牢，要馅微露。 最后是蒸烧卖 做好的烧卖再点缀上火腿末，放入蒸锅内，置旺火沸水锅上蒸4至5分钟，翡翠烧卖就做好了。

翡翠烧麦家常做,正宗翡翠烧麦怎么做

主料 芹菜 2g 猪肉 150g 面粉 150g 辅料 花生油 1勺 生抽 1匙 味极鲜 1匙 五香粉 1g 饺子料 1g 香油 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 萝卜 半个 蔬菜梗 7个 步骤 1.材料准备，芹菜，猪肉，葱，姜。 2.芹菜剁碎末，剁碎的过程撒入一点盐，芹菜一会就出汁。 3.剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁，芹菜稍微攥紧一下，不用太干。 4.猪肉剁细泥，葱姜切末。 5.面粉加入芹菜汁揉面，芹菜汁一次少加，分多次。 6.面粉揉软硬适中的面团，汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。 7.所有的材料混合，加入调料，打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。 8.调好的陷。 9.面团切小挤子，按扁后擀成薄薄的皮，皮的四周擀成薄薄的花边。 10.用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。 11.萝卜切片垫底，摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。 12.点缀的萝卜也是蒸之前放好点缀的，可放也可不放，这个随意的。 小贴士 烧卖也可以直接放在蒸布上蒸，但是要大火烧开水后打湿蒸布在摆入烧卖，如果不打湿蒸布会粘底。我用的菠菜梗，烫熟后撕掉叶子即可。

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翡翠烧卖是江苏汉族传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点双绝之一。皮薄馅绿，如翡翠，糖油盈口，甜润香。 目录 1制作材料 2制作 3制作要领 1制作材料编辑 精面粉5克，青菜叶2克，绵白糖5克，火腿末1克，精盐10克，食碱20克，熟猪油410克。 2制作编辑 1.将青菜叶择洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟后捞出，用冷水漂，凉透，捞出控净水，剁碎，盛入盆内，撒上精盐、绵白糖搅拌，加熟猪油拌匀即成馅。 2.取面粉4克放入面盆内，加入沸水120克搅拌成半熟面，再用冷水50克揉匀，取出放案板上。 3.面粉少许撒在案板上，放上面团搓成长条，分为40个剂子，拍扁，用长约23厘米的枣核形擀面杖将其制成中间稍厚、边缘较薄、有褶纹并略凸起呈荷叶形的皮子。 4.左手托起面皮，挑馅35克抹在面皮中问，随即五指合拢包住馅，五指顶在烧卖坯的1/4处捏住，馅微露，再将烧卖在手转动一下位置，以大拇指与食指捏住"颈口"，并在烧卖坯口上点缀少许火腿未，放入有马尾松针的蒸笼内，盖上盖，上锅蒸约5分钟即成。面皮不粘手时即熟。 3制作要领编辑 1.烫青菜叶的沸水中要加入食碱，以保持菜碧绿； 2.和面团时要揉匀揉透，待表面光滑时静饧一会儿； 3.烧面生坯要用沸水旺火速蒸，蒸至面皮不粘手、表面有弹性时为佳。 用肥皂在手臂在手腕周围涂抹一圈再摘就可以了

描写翡翠烧卖的段落有哪些急

句子、段落写好要注意的要点“ (一)要留主干、去枝叶。我们要删减次要的人物、次要的事件，以及说明、交等地方，留下在段落语句的主要内容。 (二)要直接简化任务语言。在叙述中，我们要把直接叙述变成间接叙述，尽可能简化人物语言。这样，既使情节连贯，又使语句“简练”。 (三)要保持段落脉络晰。要注意保持主要脉络的晰和完整，特别是故事发生的时间、地点、人物、事件的起因、经过、结果等要素要齐全，人读了对原文有个大概的了解。 (四)要不改变原意。最要紧的是缩写后不可改变原意，做到内容基保持和原文一直，不会使读者产生歧义。 江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点双绝之一。 需要的材料： 青菜.5g 面粉.150g 火腿末.适量 开水.75g 调料： 糖.20g 盐.3g 油.20g （以上份量已经是我自己琢磨的，正宗的配方咱不知）  做： 翡翠烧卖制作过程要注意的第一个环节：馅的烫焯、馅的调配。 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟（20秒左右）就立刻捞出，随即用冷水漂、浸透。 2、捞出将菜叶剁碎，菜梗不需要，再放入麻油或菜油或者其他油，糖、盐，这样制成的馅料绿油油的，这一步做好了，再接下来的蒸煮中才不会变黄。 翡翠烧卖制作过程要注意的第二个环节：面皮的擀制。 1、将面粉和开水和成烫面团，用湿布盖上醒制一会。 2、将醒好的面团搓成条，下剂，（面点是用细长的枣核形擀面杖将面皮擀成中间稍厚，边缘较薄，不同的是，面皮比包子皮薄，皮边有皱，呈荷叶形，而且是一步到位），咱没这事，就分两步，先擀成圆皮，再擀成荷叶形。 翡翠烧卖制作过程要注意的第三个环节：捏烧卖。 下面是正宗的制作方要领： 捏烧卖，一手托起面皮，放入馅，随即五指合拢包住馅，顶在烧卖坯的四分之一处捏住，捏出烧卖的“颈口”，再将烧卖在手转动一下位置，以大拇指与食指捏牢，要馅微露。 最后是蒸烧卖 做好的烧卖再点缀上火腿末，放入蒸锅内，置旺火沸水锅上蒸4至5分钟，翡翠烧卖就做好了。