导读：水晶蒸饺的做法1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等...下面是广式水晶蒸饺，蒸饺的做法水晶蒸饺怎么做的详细诠释。

蒸饺的做法水晶蒸饺怎么做

水晶蒸饺的做法 1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉； 加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀； 2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀； 3.澄粉和粟粉混合均匀； 4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状； 5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟； 6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子； 7.揪子搓圆后按扁； 8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料； 9.捏成饺子型状； 蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟。 蒸饺的做法： 水晶蒸饺 用料：小麦淀粉500克，玉米淀粉100克，开水500克，猪肉糜500克，大葱一根“一半切丝做蘸酱，一半剁碎放馅里”，香菇适量，胡萝卜小半个，白萝卜4分之一个，盐，酱油，蚝油适量，陈醋，老干妈适量。 制作过程： （1）500克小麦淀粉，100克玉米淀粉，就是5:1，500克开水，一定要开水，用开水混合粉类，并快速用筷子搅拌成雪花状，然后放一点点盐和面，刚开始感觉有点干，千万不要加水，和着和着它就软和了，和成光滑的面团，在分成大小为10克左右的小面团，搓圆。 （2）取一颗面团放案板上，必须是不粘的哦，一手拿刀把，一手按刀面，对着面团用力一压马上一个饺子皮出来了，用刀快速一铲它就起来了。一个皮包一个饺子。 （3）把胡萝卜，白萝卜，大葱，香菇切碎与猪肉糜混合，加入盐，酱油，蚝油调味，馅就做好了。 （4）拿起一个皮包上馅，馅不能贪多，毕竟不象面粉有延伸性，容易破，做成喜欢的形状即可。 （5）蒸锅放水开大火，水开放上去蒸大概7分钟，或者冷水放上去蒸10至15分钟，即可。 （6）出锅。放入盘里，即可食用。 水晶蒸饺的做法1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮馅料做法：5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 制作方法 1、澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。 2、芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。 3、面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。 4、放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可 5、蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。

水晶饺子怎样做

配制饺子皮 水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。 配方 　　配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯,水1杯,猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖). 操作步骤 　　（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 编辑本段配制馅料 　　 花式水晶饺子 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 牛肉馅（颜色淡红） 　　（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 鸡蛋菠菜馅（颜色青黄） 　　（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 羊肉馅（清爽色） 　　1.原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克。2.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 鱼肉馅 　　1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克制法：2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意：1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3.韭菜只能最后加入。 编辑本段做法 水晶虾饺 　　【准备材料】草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml 水晶虾饺(1张)【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破) 广式水晶饺 　　【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。 广式水晶饺(1张)【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。【调制】1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。 俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺（颜色淡红） （1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。 （2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。 （3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄） （1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。 （2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。 （3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 祝你做成功！ 材料： 澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 做法： (一）准备馅料： 1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟； 2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用； 3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用； 4、肥猪肉剁成泥，备用； 5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。 (二）准备面皮、包： 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）； 2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。； 3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 4、加入一点猪油或橄榄油，再揉； 5、揉好后，醒一会； 6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮； 7、放入馅捏成饺子状； 8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。 注意： 1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟； 2、揉面时要加猪油， 3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐） 4、锅中垫上蔬菜 5、从头到尾都要轻拿轻放呀！ （求采纳）

水晶蒸饺怎么做才好吃水晶蒸饺的做法步骤

食材明细 澄面 250g 土豆淀粉 250g 芹菜 500g 猪肉 500g 虾仁 200g 鸡蛋 一个 葱姜 适量 酱油 适量 香油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 水晶蒸饺的做法步骤 水晶蒸饺的做法步骤：11澄面250克土豆淀粉250克开水250克也就是说1:1:1澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。 水晶蒸饺的做法步骤：22芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。 水晶蒸饺的做法步骤：33芹菜500克、猪肉500克、虾仁200克、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人家庭口味依次放入，制作馅料。 水晶蒸饺的做法步骤：44擀皮包成饺子，上锅蒸15分钟。 水晶蒸饺的做法步骤：55出锅了。 水晶茼蒿蒸饺详细制作步骤饺子，又名“交子‘或者“娇耳‘，有新旧交替之意。远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。水晶茼蒿蒸饺的做法1、茼蒿洗净，切碎。2、放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。3、用笼布挤掉水分。4、将挤掉水分的茼蒿放入碗内。饺子馅做法1：猪肉馅100克。2：倒入少许香油，搅拌均匀。3：倒入少许盐。4：放入少许白胡椒粉。5：搅拌均匀。6：将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。7：放入少许虾皮。8：放入蒜末。9：搅拌均匀，成为饺子馅。饼皮做法：1：将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。2：将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。3：将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。4：取一个饺子皮，填上饺子馅。5：捏上褶子。6：捏合。7：蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上。8：蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可。9：取出放凉即可，趁热食用。

水晶饺子怎么做?

水晶饺 0材料: 皮：150cc，太白粉600公克，馅料：少许，味精适量，虾仁末150公克，韭菜600公克 做法: 1.将太白粉置于盘中，倒入150cc热水烫过加以拌匀，待冷却后即揉成面团。 2.桌上洒点干粉，把作法1的面团切成适当小块，再用杆面棍将外皮杆成薄圆状备用。 3.韭菜切段，剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味，再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。 4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型，重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。 5.等作法4蒸笼水滚开，再转大火蒸约3~4分钟即可。 方法 1 准备好材料，澄粉，玉米淀粉，五花肉和黑木耳拌均匀。 2 澄粉用开水烫熟。 3 加入玉米淀粉。 4 和好面用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮。 5 包入馅凉水入锅蒸15分钟就好啦！ 配制饺子皮 　　水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。 配方 　　配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯,水1杯,猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖). 操作步骤 　　（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 编辑本段配制馅料 　　 花式水晶饺子 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 牛肉馅（颜色淡红） 　　（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 鸡蛋菠菜馅（颜色青黄） 　　（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 羊肉馅（清爽色） 　　1.原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克。2.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 鱼肉馅 　　1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克制法：2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意：1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3.韭菜只能最后加入。 编辑本段做法 水晶虾饺 　　【准备材料】草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml 水晶虾饺(1张)【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破) 广式水晶饺 　　【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。 广式水晶饺(1张)【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。【调制】1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

水晶蒸饺的做法,虾仁玉米水晶蒸饺怎么做好

步骤 1.澄面和少量玉米淀粉和一点点盐搅拌，加热水和面， 2.和成一团 3.盖上盖子 4.准备好的食材，玉米粒，虾仁，胡萝卜，用盐，鸡精，胡椒粉，和少量油和馅 5.没有擀面杖，面也和粘了，用手按的饺子皮，包饺子一样包，请忽略我的饺子外观，包完下面放一片胡萝卜，不沾盖帘 6.锅里水烧开后放入饺子，蒸10分钟即可 7.出锅 8.装盘，有些包时候就坏的形象不好，但是味道可以，蒸坏了不影响味道哦

水晶蒸饺怎么做?

材料: 饺子皮（自己做最好），猪肉100g，白菜100g菜椒1个，黑木耳50胡萝卜50榨菜1/2个，葱姜蒜末盐味精糖胡椒粉料酒香油高汤 做法: 猪肉剁馅加入葱姜蒜末,料酒,胡椒粉,香油,糖,味精朝一个方向搅上劲 白菜,胡萝卜,菜椒切末加少许盐杀一下水,然后把所有蔬菜末拌匀,加入到肉末中,再加入一小勺高汤(这是关键) 把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包) 上锅蒸熟