导读：另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可...下面是特级翡翠螺煮多少时间，辣酒煮翡翠螺怎么做的详细诠释。

辣酒煮翡翠螺怎么做

材料1： 　　主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。 　　材料2： 　　姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来） 　　材料3： 　　当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。 　　材料4： 　　豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。 　　做： 　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想点，可以放红的小指天椒。 　　2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想香料出味。 　　3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。 　　4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。 　　干锅紫苏辣酒煮花螺 　　配料： 　　花螺（又名小风螺）6克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5克，蚝油10克，剁椒10克，料酒克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，椒粉3克，鲜汤150克。 　　特： 　　螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。 　　操作： 　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。 　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。 　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。 　　辣酒煮花螺 　　用料 　　（1） 　　花螺10克 　　（2） 　　豆瓣酱2汤匙（30l） 　　沙嗲酱2汤匙（30l） 　　咖哩粉2汤匙（30l） 　　黑椒粉1汤匙（15g） 　　椒粉1汤匙（15g） 　　辣椒粉1汤匙（15g） 　　花椒1汤匙（15g） 　　陈皮1汤匙（15g） 　　（3） 　　麻油1汤匙（15l） 　　辣椒油1汤匙（15l） 　　绍兴酒4汤匙（60l） 　　鱼露3汤匙（45l） 　　玫瑰露酒4汤匙（60l） 　　炸蒜粒2汤匙（30g） 　　红指天椒碎2汤匙（30g） 　　白砂糖1汤匙（15g） 　　盐2茶匙（10g） 　　做 　　花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。 　　将材料（2）全部入锅中，加入2碗（5l）水煮开，再煮15分钟至各种香料的味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。 　　另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。 　　小贴士 　　花螺不宜个头过大，平均体长4-5c的螺，肉质爽嫩鲜美。 　　如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。

翡翠螺片怎么做

翡翠螺片 用料   活海螺4只     黄瓜一根     翡翠螺片的做   买到的活海螺店家砸壳去腚 海螺用玉米面揉搓去黏液 海螺用刀片成薄片，飞水待用 黄瓜切薄片备用 锅内放少许油放姜片葱段爆锅，下黄瓜煸炒，时间要短，下飞过水的螺片，加少许鱼露或蒸鱼豉油，没有就不放，放少许生抽，少许盐，翻炒马上出锅，老了就不好吃了 虽然我很聪明，但这么说真的难到我了