导读：一、怎么样炒虾仁才能虾仁洁白如玉又嫩又脆原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。做法步骤：第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样...下面是怎么样炒虾仁才能虾仁洁白如玉又嫩又脆(虾仁的做法)的详细诠释。

一、怎么样炒虾仁才能虾仁洁白如玉又嫩又脆

原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。做法步骤：第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。第2步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。第3步、处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。第5步、鸡蛋三个，打汪雀入碗中搅散。第6步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。第8步、油锅烧热。第9步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。第10步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。第11步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入。旁陵亏第12步、翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。第13步、撒少许盐就可以出锅，运神喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。第14步、成品第15步、成品 食材：虾500克配宏、蒜米1颗、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食盐1勺。1、把虾去虾头开背去虾线，虾头留着洗干净待用，蒜米去皮后切碎、香菜留下叶子即可。1、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把虾头倒进去煸炒出虾油，然后把虾头丢掉。2、锅里的虾油继续小火烧热，把蒜米倒进去爆香。培物册3、把虾仁倒进去一起翻炒变色。4、用研蚂孝磨瓶研磨出黑胡椒粒，再放入一小勺白糖一起翻炒均匀。5、倒入1勺生抽、1勺食盐翻炒均匀。出锅之前关火，再放入香菜碎翻炒均匀即可出锅了。出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香黑胡椒虾就做好啦！

二、虾仁的做法

用料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。 调料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作过程：1、将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；2、炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；3、炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；4、再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。该答案来自食全食美网官方网站

三、翡翠虾仁要怎么做

前言材料主料：鸡蛋、米饭；辅料低细款换如地阿程全：翡翠虾仁炒饭1来自大合照。做为有一个十四个月宝宝的妈妈，让她爱上吃菜是件费功夫的事情。菠菜对宝宝的好处这里就不多说了。今天给她做个不知不觉吃到菜，呵呵。菠菜过水去除草酸捞出。虾去头虾线用儿童酱油腌制。青豆玉米用水煮熟适量，米饭，鸡蛋适量。2把菠菜和鸡蛋用料理机打成菜汁。因为娃还没有完全长出大牙，所以这样吃菜也比较安全。3把米饭用这个菜汁拌匀。4锅内放油。先把米饭倒入炒散。依次放入青豆玉米再把用生抽腌情块破面儿成著房脸哥许制过的虾放入。宝宝吃不用呼调味。盛出后放盐，白胡椒调味即可。5如果不是宝宝吃可以蒸米饭时水放少点这样口感比较硬，炒的时候炒干一些可以颗颗分明，会更好吃。6哈哈，道好极了。你也来试试吧。

四、虾仁怎么吃

None