玉米固态发酵，糖化过程要多久，如何糖化？

朱老师，我的理解，那个糖化过程是将粮食的淀粉由酶菌转化为糖，然后酵母发酵糖。

那么，那些糖化后的粮食‘尸体’（不知道叫啥，姑且这么叫吧），它们在以后的发酵中要生成些什么？问好！

酒固态发酵法的特征是什么

香而不呛、微苦而不涩。有粮香味儿、酒香味儿和糟香味儿。加入普通的水易失光和浑浊。

酒精勾兑酒则反之。

关于固态发酵的问题，急

很可能是温度控制不当！

扩大培养时最好能完好地模仿原生培养的一切环境,包括酸度，湿度，温度，以及氧气的供给状况！温度升得太快可能是培养基的水分含量太高了（白酒生产中就有这种现象），菌丝长势不好是水分和温度的双重影响（白酒生产制曲时就会有此现象），得适当调低培养过程中温度，控制在25～32度(具体的以该种菌的最适生长温度而定，一般比最适生长温度稍低1～3度).

白酒固体熟料续糟发酵法

白酒固态熟料续糟发酵法，是指用出过酒的糟子，二渣或者三渣，按照适当的比例混入新料一起发酵！称为续糟法发酵！

什么是固态发酵

广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。

多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。

狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程1。

与其他培养方式相比，固态发酵具有如下优点：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料；(2)投资少，能耗低，技术较简单；(3)产物的产率较高；(4)基质含水量低，可大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便；(5)发酵过程一般不需要严格的无菌操作；

白酒生产工艺就属于典型的固态发酵。

相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

用玉米怎样酿白酒

要有一个泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸笼3要有蒸汽冷却器4凉台（凉玉米拌酒药用)5发酵室6酒桶

新人求一种固态发酵方法，和一种半固态发酵的方法

学习发酵方法，本群白酒论坛置顶的帖子中，阿月老师的酿酒三篇和狷介老师的五粮篇都堪称经典，完全适合初学者借鉴、学习、甚至照搬！顺便再说一句，高粱等谷酒发酵用固态，大米、糙米发酵用液态，新手不要迷信什么半固态，只是一种说法而已。