导读：8、将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中...下面是翡翠蛋面自己在家怎么制作，翡翠凉面怎么做的详细诠释。

翡翠凉面怎么做?

主料：面条(标准粉)600克 辅料：虾米30克、金华火腿50克、黄瓜50克、鸡肉30克、榨菜30克 调料：盐、味精、香油、植物油、酱油、辣椒油、腐乳汁、醋、姜、芝麻酱、大蒜各适量 做法： 1、将面放进开水中，用大火煮约3分钟； 2、将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏； 3、鸡肉煮熟，切成末； 4、虾米、炸菜切末； 5、火腿、黄瓜切丝； 6、姜切末，蒜切泥； 7、待面凉透，取出盛置盘中； 8、将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中； 9、依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。 特点：此面色彩鲜艳，层次分明，营养丰富。 健康小提示： 1、在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。 2、翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。

翡翠麻椒凉面怎么做?

翡翠麻椒凉面 主料：菠菜、面粉 辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿 调料：花生酱、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜 烹制方法： 1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁； 2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟； 3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝； 4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻； 5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。 特点：色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。