导读：2、将菠菜汁和少许盐放入面粉中和成硬硬的菠菜面团，这样擀出来的面条才能更筋道，因为面团硬所以会不好揉光滑，可以成型后盖上饧20分钟后再揉就会揉光滑了，然后再饧20分钟...下面是翡翠苗可以煮面吗怎么煮，翡翠凉面怎么做的详细诠释。

翡翠凉面怎么做?

主料：面条(标准粉)600克 辅料：虾米30克、金华火腿50克、黄瓜50克、鸡肉30克、榨菜30克 调料：盐、味精、香油、植物油、酱油、辣椒油、腐乳汁、醋、姜、芝麻酱、大蒜各适量 做法： 1、将面放进开水中，用大火煮约3分钟； 2、将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏； 3、鸡肉煮熟，切成末； 4、虾米、炸菜切末； 5、火腿、黄瓜切丝； 6、姜切末，蒜切泥； 7、待面凉透，取出盛置盘中； 8、将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中； 9、依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。 特点：此面色彩鲜艳，层次分明，营养丰富。 健康小提示： 1、在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。 2、翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。

西红柿翡翠面做法

面条接近熟的时候放入西红柿及白菜叶。 原料：面粉250克、菠菜一把、盐少许 制作方法： 1、将菠菜洗干净放入搅拌机中放一点清水搅打成菠菜泥，用纱布挤出菠菜汁（大约需要100克），后来我不再挤菠菜汁，直接用菠菜泥和面，颜色不但更好，而且一点不浪费； 2、将菠菜汁和少许盐放入面粉中和成硬硬的菠菜面团，这样擀出来的面条才能更筋道，因为面团硬所以会不好揉光滑，可以成型后盖上饧20分钟后再揉就会揉光滑了，然后再饧20分钟；如果是用压面机面粉只要成团不用光滑也不用饧，反复压制就会光滑； 3、将面板上撒上干面粉，然后先用擀面杖将面团擀开一些； 4、然后卷在擀面杖上，两只手推着向前擀，期间要多次打开撒上干面粉以免粘连；面团会越来越薄越来越大，擀制的时候一定要注意两只手要始终放在面皮的边缘往前推着擀，再拖回来，中间的面皮就依靠往前的压力和往回托的力量使其变薄，如果将手放在中间就会使中间的面皮薄而破，而边上的面皮有很厚； 5、将面团擀成自己喜欢的厚度时，打开撒上干面粉扑匀，然后象折扇一样折叠； 6、用刀切成喜欢的宽度，抖开，手擀面就做好了，最后可以用玉米面做干粉撒在面片上这样更不会粘连，可以直接冷冻后保存，吃的时候拿出来不用化冻，水开直接煮就可以了； 7、煮面条的时候水一定要宽一些不然会不清爽而且会断成小段，水要沸腾，煮的时候用中大火不要用小火，不然会煮的粘粘的； 8、手工面条基本上煮开锅后点少许凉水，再开锅就好了，喜欢过水的就捞出后在凉水中过凉即可。