导读：丁，马蹄、红萝卜切碎8.剁成泥的虾泥中加入马蹄、红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀9.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩10.重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟11.冷冻15分钟后，...下面是翡翠虾饺的教程怎么做的，翡翠虾饺家常做法,正宗翡翠虾饺怎么做的详细诠释。

翡翠虾饺家常做法,正宗翡翠虾饺怎么做

材料 四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 做法 1.将肉煮熟切片，莴笋切片。 2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。 3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。 4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 搜一下：翡翠虾饺家常做法，正宗翡翠虾饺怎么做 再看看别人怎么说的。

翡翠白玉三鲜饺怎么做

翡翠白玉三鲜饺怎么做 材料 用量韭菜鸡蛋虾仁根据需要菠菜面粉 做法 1.和两块面：一块菠菜榨汁和成绿色,绿色的擀皮，包住白面，做剂子。 2.擀好面剂子 3.韭菜鸡蛋馅，放上一切两半的虾仁 4.包好的样子 5.包好 6.煮好饺子 前言素三鲜清淡健康卖相高

粤菜特色菜水晶虾饺皇怎么做?

主料:虾350克澄粉100克 辅料:生粉30克红萝卜适量荸荠2只调料:食盐3克水150克植物油5克姜汁适量白糖2克水晶虾饺皇的做法1.虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推2.推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下3.把虾尾巴摘掉4.回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了5.这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常容易快捷!这虾壳漂亮吧，灰常完美6.当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来，看到图中下垂的一根小线么，那就是肠子7.将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成 丁，马蹄、红萝卜切碎8.剁成泥的虾泥中加入马蹄、红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀9.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩10.重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟11.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉12.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用13.100克澄粉、10克生粉、1克盐混合拌匀，另外将20克生粉暂放一边备用14.向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟15.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手16.加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团17.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子18.搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）19.虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明20.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的21.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶22.如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开23.包好的虾饺不大，一口可以吃完哒24.一直包到 最后，馅料用完了，皮还剩50克25.全部包好了，看看虾饺很美貌有木有26.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开27.完美的水晶虾饺皇准备出锅喽 该答案来自中华美食网官方网站 材料 饺皮：澄粉100 g，栗粉40 g，猪油20 g，饺馅：青虾仁100 g，五花肉100 g，姜米10 g，白糖15 g，料酒，盐适量 做法1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团  2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用  3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉  4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀  5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲  6.面团下剂擀皮，包成生胚  7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出 材料 鲜虾12只 小麦淀粉100g  玉米淀粉40g 开水适量  冬笋适量 猪肥膘适量  盐 糖  香油 菜油少量  白胡椒粉 生姜粉少量 做法 1、准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。  2、虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图中所示比例加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用  3、小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。  4、保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。  5、手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。  6、包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。  7、笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。

港式水晶虾饺怎么做如何做好吃

港式水晶虾饺的做法步骤 港式水晶虾饺的做法步骤：11肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。 虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。 港式水晶虾饺的做法步骤：22在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。 港式水晶虾饺的做法步骤：33不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。 港式水晶虾饺的做法步骤：44然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。 港式水晶虾饺的做法步骤：55先在香菇粉中加芝麻油揉匀。 港式水晶虾饺的做法步骤：66馅料中加入揉均匀的香菇粉。 港式水晶虾饺的做法步骤：77搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加） 港式水晶虾饺的做法步骤：88此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。 港式水晶虾饺的做法步骤：99加入60g鹰栗粉拌匀。 港式水晶虾饺的做法步骤：1010拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要） 港式水晶虾饺的做法步骤：1111将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。 港式水晶虾饺的做法步骤：1212搅拌成小团后倒在砧板上按压。 港式水晶虾饺的做法步骤：1313反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。 港式水晶虾饺的做法步骤：1414分成一个个小团。 港式水晶虾饺的做法步骤：1515将小团压扁。 港式水晶虾饺的做法步骤：1616然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁） 港式水晶虾饺的做法步骤：1717用锅将水烧到滚。 港式水晶虾饺的做法步骤：1818水滚后将蒸笼放上预热。 港式水晶虾饺的做法步骤：1919预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。 港式水晶虾饺的做法步骤：2020蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。 港式水晶虾饺的做法步骤：2121鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！ 主料 姜适量 花椒适量 鸡精适量 香油适量 料酒适量 淀粉50克 葱适量 澄粉150克 自制【水晶虾饺】的做法 1. 五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全。 2. 虾仁一半剁成泥，留一部分切 丁，可以增强口感。 3. 葱、姜、花椒用开始泡开，晾凉备用。 4. 肉馅儿、胡萝卜、虾仁馅儿、加入盐、鸡精、呼叫、五香粉、生鸡蛋一颗搅拌均匀。 5. 将澄粉和生粉按照 3:1的比例拌匀、我是拿的电子城，嘻嘻，精确的不行啊。 6. 下面是关键的一步，用烧开的开水，把面烫匀，揉成光滑的面团。 7. 准备好的肉馅里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入，顺时针拌匀，再准备少许猪油和面，使得蒸出来的面更晶莹剔透。 8. 取一小块面积子，擀成圆皮子。 9. 皮子中间放入适当馅儿。 10. 从左至右捏成型，只要不露馅儿就可以啦，嘿嘿。 11. 蒸笼里垫上胡萝卜片，防止粘黏，码入饺子。 12. 盖上盖子，蒸大约10分钟左右即可。 13. 很晶莹剔透吧，味道也十分鲜美。 14. 配上红油和醋，真的是绝配。 15. 馅儿里还有大颗的虾仁，很增加口感。

在广州吃的水晶虾饺外皮漂亮、内馅美味,怎么才能做出?

馅：虾仁200克，鲜虾：200克，肥肉：150克，笋：100克，盐：7克，味精：10克，糖：15克，生粉：15克，胡椒粉：1/4小匙，香油1大匙。 1.鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。 2.肥肉切小 丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。 3.笋切丝过沸水后备用。 4.将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。 5.将肥肉，虾仁，笋丝，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。皮：澄粉：350克，生粉：150克，盐：4克，沸水：520克。 6.将澄粉，生粉，盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。 7.取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。 8.用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。4.再从右到左捏成饺子状。5.荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可。 外皮是烫面做的！至于馅料随个人爱好可以的！ 再看看别人怎么说的。

水晶虾饺家常做法,正宗水晶虾饺怎么做

水晶虾饺的做法   虾仁500克     淀粉50克     澄粉150克     胡萝卜粒50克     鸡精5克     白砂糖15克     香油5ML     肥猪肉100克（我没加）     生粉3克     水150ML     胡萝卜片适量     鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状 胡萝卜切成小 丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了 将肥猪肉切成小丁 将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟 将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。好了，馅料制作完成，放一旁备用 将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。） 和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了 将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧 将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上 将虾馅放入饺皮中间，一定不要贪心哦，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了 屉上放一块去皮切片的胡萝卜，（防止虾饺粘黏）将虾饺放在胡萝卜上 冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可 小贴士 1、虾饺皮中可以加猪油，这样会更加滋润有光泽，但考虑到健康问题我没有加。  2、吃虾时可以搭配醋和蒜，味道更香。  3、如果一次包的虾饺比较多，又没法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同样鲜美。但是一定不要放在冷冻室，否则就会龟裂，无法食用了。

水晶虾饺怎么做好吃

用料 澄面150克 玉米淀粉20克 猪油10克 猪腿肉100克 虾肉100克 香葱3根 姜末少许 芝麻油1勺 生抽1勺 盐1勺 淀粉水2勺 步骤1  澄面就是小麦淀粉。 步骤2  150克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。 步骤3  加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。 步骤4  虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。 步骤5  100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。 步骤6  取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。 步骤7  面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。 步骤8  包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。 步骤9  蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。 虾饺的做法 1. 虾仁除去泥线，用刀背压成泥 2. 再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥， 我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二 3. 最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥 笋尖头焯水后切成小丁 4. 把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐 5. 加姜汁，加一点点砂糖 6. 加点胡椒粉，加点鸡汁 7. 顺一个方向搅拌均匀成馅料备用 澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例 8. 加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状 加入一勺油、一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油 9. 揉成粉团静置5分钟 胡萝卜切片垫底 10. 最好面是热乎的开始压皮，我是取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下 11. 然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。 一个面皮就好了 12. 再用刮板铲起 放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来 13. 像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的 把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可

水晶虾饺怎么做?

澄面500克，生粉50克，虾肉500克，肥猪肉75克，马蹄75克，香菇75克，盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。  1.水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。 2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切成小丁；虾肉丁上浆过油，滑好控油。 3.把馅料放到一起加入调料待用。 4.面揪成每个20克的剂子，用手搓圆按成圆片，包入30克的馅，包成金