导读：1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩...下面是翡翠白虾怎么处理才好活，翡翠凤眼虾怎么做的详细诠释。

翡翠凤眼虾怎么做?

【主料】鲜虾12只 【配料】荷兰豆、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果12个 【调料】盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为 5:1） 【做法】 1、基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净。 2、鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟。 3、掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠。 4、用牙签和白果穿在一起。 5、将所有的虾和鲜白果都穿好。 6、坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长，浸入冰水中。（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩） 7、穿好的虾仁焯水。 8、锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比 5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。 9、将黄瓜切片垫在虾仁底下，轻轻抽掉牙签，摆盘装饰，最后将芡汁均匀的浇在虾仁上，就可以上桌了。

翡翠虾仁怎么做?

原料： 虾300克，（我不知道具体多少，买了10块钱的，16一斤），豌豆玉米粒100克，盐、酱油、香油少许，葱末少许 做法： 1、将买来的虾清洗干净，去头去须 2、从虾的倒数第二关节将虾线挑出 3、将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味。 4、将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟 5、锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒 6、继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团 7、加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐、酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可。 小贴士： 1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。 2、调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。