导读：锅内放入油烧到六成热，放入鸡原汤、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，浇盖在火夹鸡、玉米笋、小白菜上，淋鸡油即成...下面是翡翠玉笋怎么烧，翡翠春笋怎么做的详细诠释。

翡翠春笋怎么做?

主料：春笋250克,菠菜100克 调料：黄酒5克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)3克 做法： 1.春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟； 2.春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片； 3.菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起； 4.菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥； 5.锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻； 6.投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可。 小帖士-健康提示： 1.笋有清香独特的风味。中医认为笋有健胃消食、化热和痰、利水解毒之功。 2.菠菜又名波斯菜，古代阿拉伯人称其为“菜中之王”，营养丰富，含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测，1公斤菠菜中含蛋白质25克，就数量而言，相当于4个鸡蛋的含量，是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高，其所含的铁质也较高，故民间常用于补血。

如何做翡翠烧卖?

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之 一。 需要的材料： 青菜.500g 面粉.150g 火腿末.适量 开水.75g 调料： 糖.20g 盐.3g 油.20g （以上份量已经是我自己琢磨的，正宗的配方咱不知道）  做法： 翡翠烧卖制作过程要注意的第一个环节：馅心的烫焯、馅心的调配。 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟（20秒左右）就立刻捞出，随即用冷水漂清、浸透。 2、捞出将菜叶剁碎，菜梗不需要，再放入麻油或菜油或者其他油，糖、盐，这样制成的馅料绿油油的，这一步做好了，再接下来的蒸煮中才不会变黄。 翡翠烧卖制作过程要注意的第二个环节：面皮的擀制。 1、将面粉和开水和成烫面团，用湿布盖上醒制一会。 2、将醒好的面团搓成条，下剂，（面点大师是用细长的枣核形擀面杖将面皮擀成中间稍厚，边缘较薄，不同的是，面皮比包子皮薄，皮边有皱，呈荷叶形，而且是一步到位），咱没这本事，就分两步，先擀成圆皮，再擀成荷叶形。 翡翠烧卖制作过程要注意的第三个环节：捏烧卖。 下面是正宗的制作方法要领： 捏烧卖，一手托起面皮，放入馅心，随即五指合拢包住馅心，顶在烧卖坯的四分之一处捏住，捏出烧卖的“颈口”，再将烧卖在手心转动一下位置，以大拇指与食指捏牢，要让馅心微露。 最后是蒸烧卖 做好的烧卖再点缀上火腿末，放入蒸锅内，置旺火沸水锅上蒸4至5分钟，翡翠烧卖就做好了。

锅烧翡翠要怎么做好吃?锅烧翡翠要哪些材料?如何做锅烧翡翠

菜系及功效：私家菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱  口味：炸烧味     工艺：软炸 锅烧翡翠的制作材料： 主料：草鱼300克 辅料：油菜100克,松子仁20克 调料：植物油50克,盐5克,味精3克,胡椒2克,鸡蛋30克,小麦面粉20克 锅烧翡翠的特色： 外香脆，内鲜嫩，营养丰富。 教您锅烧翡翠怎么做，如何做锅烧翡翠才好吃 1.将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。 2.锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。 3.将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。 锅烧翡翠的制作要诀：1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。 2.鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。 小帖士-健康提示： 1.此菜有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。 2.鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。

玉笋火夹鸡怎么做?

菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱 口味：本味咸鲜工艺：其他 玉笋火夹鸡的制作材料： 主料：鸡1250克 辅料：火腿100克,玉米笋（罐装）100克,小白菜80克 调料：猪油（炼制）70克,料酒15克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克 玉笋火夹鸡的特色： 色泽美观，鸡肉鲜嫩，火腿醇香，汁浓味鲜。 1.葱、姜拍破；熟瘦火腿切成5厘米长、3厘米宽的薄片(计20片)；小白菜去边叶留嫩心洗净。 2.将鸡宰杀，去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅氽过，捞入清水内，夹去残存的绒毛，清洗干净，放入垫有粗竹席的沙锅内，放入垫有粗竹席的沙锅内，放入水以没过鸡为准，加入料酒、葱、姜、适量的盐在旺火上烧开撇去泡沫，移用小火煨至刚熟取出，原汤留用；晾凉后先取下头、翅、脚，鸡身去净骨斜片成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片计20片，用1片鸡、1片火腿排成梯形，分两行摆在长腰盘内，连同头、翅、脚摆成鸡形。 3.食用前10分钟，将火夹鸡上笼蒸热取出，同时将小白菜和玉米笋下入油锅加盐炒入味，间隔着拼在火夹鸡两边；锅内放入油烧到六成热，放入鸡原汤、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，浇盖在火夹鸡、玉米笋、小白菜上，淋鸡油即成。 玉笋火夹鸡的制作要诀： 本菜选用的是软仔肥鸡。

玉笋鸡米要怎么做好吃?玉笋鸡米要哪些材料?如何做玉笋鸡米

玉笋鸡米详细制作步骤1.罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出，沥干汤汁。胡萝卜洗净去皮，切成豌豆大的粒。鸡脯肉洗净，切成豌豆大的粒，入碗，用盐、料酒码味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加淀粉15克）拌匀。2.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，将鸡米下锅滑散，倒入漏勺。锅内留油少许，下姜（切片）、葱（切段）炒香，掺鲜汤稍煮，拣去姜、葱，放入玉笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味捞入圆盘一半垫底，16支玉笋围边摆成V字形，呈八角星状。3.锅置火上，下胡萝卜稍煮，加味精、鸡米推匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，待收汁舀于盘内玉笋八角星中即成。

翡翠菜花要怎么做好吃?翡翠菜花要哪些材料?如何做翡翠菜花

翡翠菜花详细制作步骤1.将菜花掰成小朵洗净，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；2.柿子椒去蒂去籽洗净，切成小块；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.面粉加入精盐、味精、发酵粉、水调匀成脆糊，放入菜花拌匀；5.炒锅注油烧至六成热，将菜花挂匀糊下入油内炸至外表乳白色，捞出控油；6.炒锅注油烧热，下入柿子椒翻炒至翠绿色，加姜末、精盐、白糖、少量水烧开后用水淀粉勾芡，放入菜花翻炒均匀，撒入味精即可。

扒翡翠玉扇要怎么做好吃?扒翡翠玉扇要哪些材料?如何做扒翡翠玉扇.

扒翡翠玉扇详细制作步骤1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。