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锅烧翡翠要怎么做好吃?锅烧翡翠要哪些材料?如何做锅烧翡翠

菜系及功效：私家菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱  口味：炸烧味     工艺：软炸 锅烧翡翠的制作材料： 主料：草鱼300克 辅料：油菜100克,松子仁20克 调料：植物油50克,盐5克,味精3克,胡椒2克,鸡蛋30克,小麦面粉20克 锅烧翡翠的特色： 外香脆，内鲜嫩，营养丰富。 教您锅烧翡翠怎么做，如何做锅烧翡翠才好吃 1.将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。 2.锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。 3.将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。 锅烧翡翠的制作要诀：1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。 2.鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。 小帖士-健康提示： 1.此菜有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。 2.鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。

如何做翡翠烧卖?

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之 一。 需要的材料： 青菜.500g 面粉.150g 火腿末.适量 开水.75g 调料： 糖.20g 盐.3g 油.20g （以上份量已经是我自己琢磨的，正宗的配方咱不知道）  做法： 翡翠烧卖制作过程要注意的第一个环节：馅心的烫焯、馅心的调配。 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟（20秒左右）就立刻捞出，随即用冷水漂清、浸透。 2、捞出将菜叶剁碎，菜梗不需要，再放入麻油或菜油或者其他油，糖、盐，这样制成的馅料绿油油的，这一步做好了，再接下来的蒸煮中才不会变黄。 翡翠烧卖制作过程要注意的第二个环节：面皮的擀制。 1、将面粉和开水和成烫面团，用湿布盖上醒制一会。 2、将醒好的面团搓成条，下剂，（面点大师是用细长的枣核形擀面杖将面皮擀成中间稍厚，边缘较薄，不同的是，面皮比包子皮薄，皮边有皱，呈荷叶形，而且是一步到位），咱没这本事，就分两步，先擀成圆皮，再擀成荷叶形。 翡翠烧卖制作过程要注意的第三个环节：捏烧卖。 下面是正宗的制作方法要领： 捏烧卖，一手托起面皮，放入馅心，随即五指合拢包住馅心，顶在烧卖坯的四分之一处捏住，捏出烧卖的“颈口”，再将烧卖在手心转动一下位置，以大拇指与食指捏牢，要让馅心微露。 最后是蒸烧卖 做好的烧卖再点缀上火腿末，放入蒸锅内，置旺火沸水锅上蒸4至5分钟，翡翠烧卖就做好了。