导读：绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱...下面是翡翠凉粉配什么酱好，翡翠凉粉的做法,翡翠凉粉怎么做好吃,翡翠凉粉的详细诠释。

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1.菠菜榨成汁，一小碗即可，与土豆淀粉等量。 2.将一小碗土豆淀粉与菠菜汁混合，搅拌到无粉粒状态。 3.再加入四小碗清水，放入不粘锅中用中小火熬煮，要不停搅拌。 4.熬至半透明状态时即可关火。 5.取一个大小合适的容器，内抹香油。 6.将凉粉盛出，装入容器内，晾凉后放冰箱冷藏。 7.将蒜切成末，装入碗内，然后倒入一勺酱油、两勺米醋、一勺辣椒油、适量盐、五香粉、白糖、味精，拌匀。 8.将黄瓜切成丝，码在盘底。 9.从冰箱里取出凉粉，切片，码在黄瓜丝的上面。 10.将调味汁浇在凉粉的上面即可。 好！吃！

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食材明细 主料 绿豆淀粉100克 盐1克 清水200ml 芥兰叶适量 辅料胡萝卜丝30克 熟扁豆丝30克 配料花椒油15克 辣椒油10克 盐2克 鸡粉2克 香醋15克 鲜酱油10克 芝麻酱15克 酸辣口味 拌工艺 半小时耗时 普通难度 翡翠凉粉的做法步骤 1 绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。 2 把芥兰叶洗净放入料理机里，加入200ml的清水搅打成浆。 3 然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。 4 往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀，然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。 5 静置20分钟备用。 6 勾兑拌料汁；先在碗里放少许盐，再往碗里放入少许鸡粉和芝麻酱，舀两勺花椒油和辣椒油，把芝麻酱用油澥开搅匀，最后放入酱油和香醋搅匀备用。 7 把汤锅里的水烧开，然后改小火使水在95度以上微开即可，把一只干净的小煎锅放入开水中烫一遍预热。 8 把静置20分钟后的淀粉浆再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入煎锅里轻轻摇匀。 9 摇匀后把煎锅的底部漂浮在开水锅里，使开水隔着煎锅的底部传热。 10 烫至粉浆停止流动时立即舀入开水把粉皮烫熟，粉皮烫至感觉透亮时证明已熟。 11 然后取出煎锅连煎锅一同投放进凉水盆中过凉。 12 在凉水里用手揭下粉皮，按此法依次做完所有粉浆。 13 此数量的粉浆可制作出5张25厘米直径的粉皮，供两人享用。制作完成后把粉皮再用清水漂洗一遍沥干水份，用刀切成条。 14 把粉皮切好后码盘。 15 上面摆放上事先煮熟的扁豆丝和胡萝卜丝。 16 浇上勾兑好的拌料汁即可上桌食用。 17 吃的时候拌匀即可。 小窍门 此款凉粉特点；颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。 温馨提示； 1、使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些，这三种蔬菜都可以制作。 2、芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子，可使粉皮更加细腻，颜色更为均匀。如家里没有料理机，可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥，或用捣蒜罐更好。如没有小筛，可用纱布滤渣。 3、干淀粉和水或菜汁的比例为，100克的干淀粉用200克的水就可以，这样制作出的粉皮比较筋道，也不容易碎。