怎么煮鱼很好吃

1.酸菜鱼

菜品分类原炖

调味类型咸酸味

主料：鲤鱼1000克酸白菜200克

配料：泡椒20克

调料：味精2克姜10克大蒜10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适量

口感鲜咸酸椒，消食开胃。

制作方法

1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

2.将鲤鱼宰杀干净，待用；

3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；

4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

5.鱼骨切5厘米长的段；

6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；

7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

8.后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；

9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；

10.加入少量、味精和胡椒粉；

11.最后慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

麻辣香水鱼

【材料】

[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

【制作方法】

油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。

吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

烤出来的清蒸鱼

材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

红烧鱼块

原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，

调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

*鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

*锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。

*加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。

切成小短条，用bacon肉片卷了烤着吃也好吃。

玉米鱼粒

材料：

1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下

2。青椒1/3个，切成玉米粒大小

3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻）

4。松仁两勺

5。枸杞子一勺清水泡软

盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）

做法：

1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用

2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点盐、2、勺高汤炒透，

3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅

银鱼烘蛋:

材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干

调味：盐、姜片1，醋

作法：

1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。

2。将青豆炒熟盛出备用。

3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘，

4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。

可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换口味。用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋

鱼粥主料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜

一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配料

调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做法

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许

匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜

、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

潮州生淋鱼

主料

鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各

适量。

配料

卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少

许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸

姜丝各少许。

做法

1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸

十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀

即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟

粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

潮州大鱼丸主料

鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。

配料

紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。

做法

1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌

打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘

手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当

水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸

，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（

先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起

锅装入汤窝使成。

特点

色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。

翡翠鱼片

主料

鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。

配料

酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小

匙。

做法

1、鱼肉切薄片，腌少许酒。

2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，

取出。

3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。

4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，

加入调味料烧开，放入鱼片炒匀，并以太白粉水勾芡即成。

炊麒麟鱼

主料

鲈鱼1条（750克）、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。

配料

味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

做法

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

特点：鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

紫菜青衣鱼柳

主料

青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各

2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。

配料

腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白

2茶匙。

做法

1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。

2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。

3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先粘生粉，再粘

蛋液及面包糠。

4、将鱼柳放入中火油内炸至金黄色，取出。5、可蘸（口急）

汁或甜酸汁吃。

备注

制作时间：30分钟

分量：3-4人

鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠

这块翡翠大约值多少钱呢？

这件翡翠，如果是天然翡翠A货的话，属于糯种，三色，鲤鱼牌。种嫩，棉多，水头短，雕工粗犷。

有色，带糯白，棕黄，油青三色，但色调不艳，不正。

这类雕件，在玉器市场，最多1500以内，主要卖那点颜色。

与爱情有关的故事，关于首饰的。

[佩戴翡翠挂件之意义]

翡翠挂件，也叫翡翠花件。古人称其为玉佩，翡翠挂件最讲究吉祥寓意，虽然质朴单纯，但“图必有意、意必吉祥”却是七千年玉文化的精髓。翡翠挂件的题材有很多，最受人喜爱的题材有“福豆”，以翡翠雕成豆角，寺庙中常以豆角为佳肴，和尚称其为“佛豆”。“连年有余”，雕荷叶（莲）、鲤鱼（余），有的还有童子骑在鲤鱼上；有的是雕鲶鱼，取其意“年有鱼”。翡翠辣椒，寓意红火。“福至心灵”，雕灵芝如意（灵），蝙蝠（福）；“福寿”雕蝙蝠（福）、寿桃（寿）；“福在眼前”雕蝙蝠（福）、金钱（前）；“福寿”雕佛手；“福禄”雕葫芦；“福禄寿”雕葫芦（福禄）、小兽（寿）。“马上封侯”雕一马（马）一猴（侯）；“猕猴献寿”雕寿桃、小猴。“子孙万代”雕葫芦、花叶、蔓枝，取葫芦内多籽，蔓与万谐音之意。“节高”雕翠竹；“岁寒三友”雕松、竹、梅。每一种图案都通过其表面的纹图，或谐琶、或象征、或含义，表达了一种而求幸福的愿望。带泪珠的玫瑰项链是代表死去的爱情。戒指啊。有这种吗有的话给我也推荐下吧你以为是仙剑啊

对鱼坐壁的玉坠是什么意思?

对鱼坐壁寓意：跃龙门－湍急的水流鱼儿逆流而上，眼看龙门近在咫尺，谓“通过考验，身价百倍”。

鲤鱼跳龙门，比喻能高中。

各种玉坠的含义

豆角：“福豆”，据说寺庙中常以豆角为佳肴，和尚称其为“佛豆”。

鱼：多称为“连年有余”，雕荷叶（莲）、鲤鱼（余），有的还有童子骑在鲤鱼上；有的是雕鲶鱼，取其意“年有鱼”。

辣椒：寓红火。

灵芝、蝙蝠、古钱、元宝、寿桃、瓜：“福至心灵”，雕灵芝如意（灵），蝙蝠（福）；“福寿”雕蝙蝠（福）、寿桃（寿）；“福在眼前”雕蝙蝠（福）、金钱（前）；如果雕有福瓜的图案，一般讲如果是冬瓜即寓意“福如东海”，雕为南瓜，即寓意“寿比南山”。

佛手、葫芦：“福寿”雕佛手；“福禄”雕葫芦；“福禄寿”雕葫芦（福禄）、小兽（寿）。因为地域不同，口音不同，有时佛手也会讲解成“掌上明珠”。

马、猴：“马上封侯”雕一马（马）一猴（侯）

獾：据称獾是动物界中最忠实于对方的生灵，如果一方走散或是死亡，另一只会终生都在等待对方，决不移情别恋，因此在我国有雕双獾做为夫妻定情之物的说法。“双欢”雕两只首尾相连的獾（欢）。

猴、寿桃：“猕猴献寿”雕寿桃、小猴。

奇特玉坠的含义

葫芦、玉米、石榴、葡萄：因为它们内含多粒的形象，被取寓意为“多子多福”，“子孙万代”雕葫芦、花叶、蔓枝，取葫芦内多籽，蔓与万谐音之意。玉米在南方还有个寓意为“一鸣惊人”。

松、竹、梅：“节高”雕翠竹；“岁寒三友”雕松、竹、梅。雕有竹节还寓意步高升，学业有成。

蝉：大多儿童佩带的多，寓意“聪明”，一鸣惊人。

吉祥如意类：用龙、凤、梅花（谐音）、喜鹊、云纹（形似如意、绵不断）、三星（福、禄、寿）、笔、鲶鱼（谐年有余）、蝙蝠（同福、遍福）古钱（谐前、眼前）双钱（谐双全）寿桃（桃形如心）等来表达；龙凤呈祥、喜上眉稍、流云百福、三星高照、必定如意、福从天降、福在眼前、福寿双全、福至心灵等意。

平安类：用：瓶、灵芝（如意）、鹿、鹌鹑（谐安）、柿子（谐事）、穗、竹、蝙蝠等来表示：平安如意、一路平安、岁平安、事如意、诸事遂心、祝福如意、竹报平安等意。

前程远大类：用喜鹊、桂元、元宝表示喜报三元。

用台：同台升之意，瓶音平表示四海升平。

用竹象征前程美好，节高升。

用莲来表示一品清廉。

用茄子状似高冠来表示高官得中。

避邪护身类：有十二生肖、观音、佛、兽面纹（餮纹、龙纹、鬼头、虎头）、葫芦（音同福寿），此外葫芦嘴容身肥，挂于身前，能化解各类不同煞气之喻义。

合和二仙－一手拿荷花及一手捧盒子的两位小童，合和同音，祝福家人、夫妻相处和睦。

太师少师－大狮子和小狮子，来寓意古时候的官名，望子成龙望女成凤。

连年有余－莲花荷叶下有水有鱼，不小富也难

连年如意－莲花荷叶雕刻在玉件上，遂人意、得人事、足畅无比。

岁平安－花瓶里插着几穗的稻穗，旁边立着鹌鹑，谓日是好日，岁有今朝。

平安－花瓶与鹌鹑，居家行止一切大事化小，小事化无。

富贵万年－芙蓉、桂花、万年青、长红无止境。

喜上眉梢－喜鹊站立在梅花枝杆上，形容快乐的不得了。

欢喜－形状似小熊的獾、猪与喜鹊，表示开心与笑口常开

福到眼前－蝙蝠嘴巴咬着铜钱，意“好事当头”

马上封侯－小猴儿坐在马背上，状似得意，表示“出将入相”不远矣。