1.什么是食品雕刻啊？

用食材如南瓜、萝卜等雕刻动物花卉等装饰宴席用的东西，即食品雕刻。

2.食品雕刻常用工具的种类及用途

常用的刀具有平口刃、槽口刃及其他刀具三种。

平口刀

这是最常用的刀具，刀刃笔直锐利，刀背略成弓形。 刀柄以圆形木质为宜，圆形柄便于抓握、转动，木质柄可防止手部汗水打滑。 平口刀的种类根据用途分为三种：

一号平口刀

刃长约200毫米，宽约30毫米，刃基本上是直的。 也可以用小号刀(批刀)或西餐刀代替。 主要用途：切割、切片、刨切等。

二号平口刀

刀身约150mm，刀刃长度65mm，前窄后宽，最宽处15mm，刀身稍弓。 这把刀主要用于雕刻花卉、鸟、兽、鱼、虫的主体轮廓等。

三号平口刀

三号平口刀刃是平口刀中最小的一种，刀形细长，刃长约65毫米，宽5毫米。 灵巧地使用，主要用于雕刻小型花瓣、花蕊和雕刻品的细微处。

凹口刀

刀身两侧和两端为刃，刃面大而小，刀身为v字型、u字型两种。

)1) v形凹口刃

刀身两侧和两端为刃，刃面大而小，刀身呈v形槽三角形。 这把刀一套三把。

1号v形槽口刃，刀身两侧和两端为刃，头直径最宽处15毫米，小处12毫米。 主要用于雕刻大花瓣、褶边、山石、云水等。

第二号v形凹口刀

刀尖直径10毫米，小头直径8毫米。 用于制作各种细长的花和鸟的翅膀等。

三号v形凹口刀

刀尖直径6毫米，小头直径4毫米。 用于刻石蕊、花瓣、发丝、羽毛等。

)2) u形凹口刀

刃头直径25毫米，小头直径20毫米。 主要用途是雕刻花的外层花瓣和龙鳞、鱼眼和大型鸟类的初级羽毛等。

刃头直径17毫米，头小直径14毫米。 主要用途是雕刻花外侧的大花瓣、羽胜毛等。

刃头直径10毫米，头直径7毫米。 主要用于雕刻中层的花瓣、羽毛、鱼、龙的眼睛等。

刃头直径5毫米，小头直径3毫米。 主要用途是雕刻花蕊、细杆、小花瓣、鸟眼等。

)3)鱼鳞形凹口刀

小头刃直径10mm，大头直径15mm，刀口呈鱼鳞(月牙)形。 主要用于雕刻鱼、龙鳞、半圆形鸟的翅膀。

其他刀具

)1)圆柱刀

刃粗，呈细中空圆筒形，两端有刃，小头直径3毫米，头直径5毫米。 主要用于刻蕊、鱼眼、蝴蝶花斑等。

)2)划线刀

刀身高200mm，宽5mm，刃在刀身左外侧。 主要用于雕刻各种瓜雕的翻刻线条和图案等。 锈。

)3)莫德纳伊夫

用不锈钢薄片裁剪加工成各种形状的莫德纳刀。 操作时，只需将刀具向下按以适应刻模原料，即可获取实体模型，并根据需要将其切割为不同厚度的切片或块。

其他刀具包括削皮刀、剪刀、镊子等，每种刀具都有其独特的性能和用途，应根据需要合理选择，以期取得良好的效果。

刀具使用后请随时用干布擦拭，避免生锈。 各类刀具应分开存放，不要混合。 这样，就可以避免互相损伤刀口，容易拿走。 刀具必须仔细打磨，使刃缘尖锐，刃面光滑不蓄长

u型刀v型刀